Miten Clean geoduck Simpukka (6 askelta)

Geoducks (lausutaan tahmea ankka) ovat pisimpään elävät ja suurin tunkeutuminen simpukoita maailmassa. Aikuinen geoducks tyypillisesti painavat viisikymmentäkahdeksan yli kaksi kiloa ja voi elää jopa 145 vuotta. Nimi geoduck tulee Nisqually intialainen sana, joka tarkoittaa "kaivaa syvälle." Kuka tahansa voi oppia, miten puhdistaa geoduck simpukoita.
Mitä tarvitset
Sharp keittiöveitsi
Kylmä vesi
Ice
Kosher suolaa tai merisuolaa
Kuuma vesi

Ohjeet

1. Pese live geoduck perusteellisesti kylmällä vedellä poistaa kaikki sedimentin kehosta ja kuori.
   

2. Poista kuori varovasti käynnissä terävällä veitsellä välillä kuoren ja ruumiin. Aloita sifonin lopussa ja siirtyä kohti takaosaa simpukka.
   

3. Poista simpukka vatsassa ja muissa sisäelimissä. Tämä on pyöreä massa välillä sifonin ja ruumiin. Elimet voidaan hävittää tai käyttää chowders ja keittoja.
   

4. Poista ihoa juoksuttaa kastamalla se kuuma, mutta ei kiehuvaa vettä. Kuuma vesi voi myös kaadetaan simpukka. Iho näkyvästi löysää, ja voidaan sitten kuoria pois yhtenä kappaleena.
   

5. Poista bittiä ihon ja sedimentin pesemällä geoduck suolalla maustetussa jäävedessä. Tämä palvelee kahta tarkoitusta --- se puhdistaa simpukka ja pysähtyy Keittämisen tehdään soveltamalla kuumaa vettä.
   

6. Erota juoksuttaa kehosta. Sifoni on usein ohuiksi siivuiksi ja palveli sashimi, mutta voi myös keittää samalla tavalla kuin muita simpukoita. Runko on yleensä keitetyt ja voidaan valmistaa eri tavoin.