Maatila tuotetut simpukat myydään supermarketeissa on tyhjennetään säiliöihin sadonkorjuun jälkeen pyyhkiä soraa ja epäpuhtauksia. Tämän seurauksena kaupasta ostettu simpukat eivät tarvitse liottaa vedessä kotona. Jos käytät villi simpukoita, vaikka liota pari tuntia korkeintaan merivedessä, mikäli käytettävissä, tai kulhoon kylmää vettä merisuolalla liuotetaan siihen. Lisäämällä cornmeal tai maissitärkkelystä veteen kannustaa huuhtelua.

Puhdista simpukat asettamalla ne siivilä ja hankaamalla jokaisen kylmän veden alla harjalla poistaa roskat. Vaikka useimmat myydään kaupallisesti simpukoiden jo ns & quot; parran & quot; mekaanisesti poistettu, se voidaan helposti leikata pois veitsellä tai nykäisi pois pinseteillä. Puututa, parta ei sitkeä muttei haitallisia.

Hävitä sinisimpukoita, jotka ovat säröillä kuoret, ja kosketa mahdolliset simpukoita, jotka ovat avoimia kovalle pinnalle. Jos he eivät sulje kasvoi refleksi, olettaa, että ne ovat loppuun, ja sekoita ne.
Cooking Simpukoita

Simpukoita kokki muutamassa minuutissa ja vaativat vain vähän enemmän kuin muutama ravistelee potin pitkin tapa lämmittää niitä tasaisesti. Klassinen lähestymistapa, moules mariniere
, Pohjois-Ranskan Atlantin rannikolla yhteisöjä höyryää sinisimpukoita high-puolinen potin, peitetään kannella sinetöidä huumaava aromit. Lautasen alkaa hikoilu joidenkin salottisipulit ja valkosipulia oliiviöljyä, ennen tossing vuonna simpukat ja kupillinen vettä, olutta, siideriä tai valkoviiniä. Tyypillisesti, simpukat kokki vuonna höyryn kolmen tai kuuden minuutin, vapauttaen omia makea, suolainen mehuja koska he tekevät niin. Simpukat voidaan poistaa ura lusikka tai pihtejä, ja jäljellä oleva neste viimeistellään samettinen liemi lisäämällä kermaa, voita tai varastosta. Mikä tahansa simpukat, jotka eivät ole auki on hävitettävä, mutta.
Erilaisia ​​lähestymistapoja