Kuinka Clean & Cook Simpukat

Cooking simpukoita ensimmäistä kertaa voi olla hieman uhkaava. Kun ostat simpukoita, etsi tiiviisti suljettu kuoret. Simpukat on keitettävä elää. Jos kuori on lohjennut, rikki tai jopa hieman auki on hyvä mahdollisuus simpukka on kuollut. Syöminen kuollut simpukka voi tehdä sinusta hyvin sairas. Kun saat simpukat kotiin, avaamiseen niitä ja tallentaa ne jääkaapissa kunnes olet valmis puhdistaa ne. On parasta käyttää simpukoita samana päivänä ostamaan niitä. Höyryssä on yksinkertainen menetelmä uuden kokki oppia kokki simpukoita.
Mitä tarvitset
4 tusinaa Littleneck tai höyrylaiva simpukat
Iso allas
Cool veden
suola (valinnainen)
Pieni pesuharjaa
Suuri potin tiukasti sovitettu kansi
3 tl. oliiviöljy
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 kupillista vettä tai simpukka mehu
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa tai 1,5 rkl. kuiva persilja
Suolaa ja pippuria maun
Tongs tai ura lusikka
Ohjeet

1. Hankaa simpukat kanssa pesuharja viileässä juoksevan veden poistamiseksi lika ja hiekka kuoret.
   

2. Aseta simpukat kulhoon ja peitä vedellä. Lisätään noin 1/3 cup suolaa ja sekoita hyvin. Anna simpukat liota vähintään 20 minuuttia. Jos aiot käyttää simpukat tänään, toista tämä prosessi 2 kertaa. Jos aiot käyttää simpukoita huomenna, voit antaa heidän liota kulhoon jääkaapissa yön yli.
   

3. Kuumenna oliiviöljy keskipitkän kuumuudelle kunnes kuuma, mutta ei tupakointia.
   
   

4. Lisää hienonnettu valkosipuli ja keitä noin 5 minuuttia, koko ajan sekoittaen, kunnes valkosipuli on pehmeää. Sekoittamatta valkosipuli voisi nopeasti polttaa, mikä tuhoaa tämän lautasen.
   

5. Lisää vettä tai simpukka mehua ja viiniä pottiin. Nosta lämpöä korkean ja tuoda liemi kiehua. Liemi on kytevän kun pikku kuplat muodostavat noin puolet potista. Lisää simpukat ja kattavat potin.
   

6. Steam simpukoita 10 minuuttia. Poista simpukat liemi pihdeillä tai ura lusikka. Hävitä kaikki avaamattomat simpukoita. Lisää persilja liemi. Suolaa ja pippuria liemi maun.
   

7. Aseta simpukat yksittäisten palvelevat altaat; kapusta liemi niiden päälle.