Kuumentaako hidas liesi ruokaa tarpeeksi tappaakseen bakteerit?

Hidas kypsennys ei takaa, että ruoka saavuttaa riittävän korkean lämpötilan tappaakseen kaikki bakteerit. Hitaat keittimet toimivat yleensä 77–138 °C:n (170–280 °F) lämpötilassa, mikä ei ole tarpeeksi kuuma tappamaan tietyntyyppisiä haitallisia bakteereja, kuten E. colin ja Salmonellan.

Elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi on tärkeää noudattaa turvallisia elintarvikkeiden käsittelytapoja ja kypsentää ruoka sopivaan sisälämpötilaan. Useimpien liha- ja siipikarjanlihan turvallinen sisälämpötila on 74 °C (165 °F), kuten Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) suosittelee. Varmista ruokalämpömittarilla, että ruoka on saavuttanut halutun lämpötilan ennen sen nauttimista.