Kotieläiminä liha on kasvatettu valikoivasti Pack paino muodossa hyvin marmoroitu lihaksen, mutta se ei ole asian kanssa poroja. Sekä luonnosta vangittujen ja tarhattujen hirvieläinten ovat kevyempi kuin naudan- tai sianlihaa, tai jopa ruohoa ruokitaan naudanlihaa. Jopa hirvenliha on vaatimaton määrä pinta rasvaa on yleensä leikataan pois, koska se antaa lihalle funky, gamy maku. Tämä laihuuden tekee hirvenliha hieman hankalampaa kokki kuin muita lihoja, koska rasva on eriste, joka suojaa lihaa overcooking. Useimmissa tapauksissa hirvenliha on joko hitaasti keitetty hyvin tehty, haarukka-tarjous rakenne, tai nopeasti keitetyt keskipitkän harvinaisia ​​tai vähemmän. Elintarvikkeiden turvallisuus, sitkeys ja henkilökohtainen mieltymys kaikki osansa tästä päätöksestä.
Punnitus vaihtoehdot

Yhdysvaltain maatalousministeriön virallisen elintarviketurvallisuuden koskevissa ohjeissa todetaan, että peli liha olisi aina keittää sisälämpötilaan 160 celsiusta, tai hyvin tehty. Tämä johtuu siitä, että luonnosta vangittujen peura voi kuljettaa loinen spiralis, mikä aiheuttaa erittäin epämiellyttävää ja heikentävä terveydentilan nimeltään trikinoosi. On valitettavaa, koska siitä kulinaarisia näkökulmasta, hirvenliha on usein paras, kun keittää vain keskipitkän harvinaisia. Jos metsästää, ota yhteys paikalliseen laajentamista toimistoon selvittää, miten yleisiä T. spiralis on omalla alueella. Punnitus terveysriski vastaan ​​kulinaarisia palkkio on puhtaasti henkilökohtainen päätös.
Tender Cuts

Jos pidät hirvenliha keitetyt keskipitkän harvinaisia, kourallinen erityisesti valinta leikkaukset ovat parhaat vaihtoehdot. Lantio lihakset käynnissä pituus hirvieläinten selkärangan ovat tarjouksen heidän kollegansa, porsaan ulkofileetä tai naudanlihaa ulkofilee. Ne voidaan paistaa ja keskipitkän harvinaisia ​​ja sitten viipaloitu palvelevat, tai leikata yksittäisiksi pihvejä grillaukseen. Muutama yksittäiset palat lonkan tai lantion, ovat vähemmän tarjous, mutta voidaan valmistaa samalla tavalla. Tenderest Kaikkien on sisäfilettä, jota voidaan leikata mitaleja ja grillattu tai paahdettu koko ja sitten viipaloitu.
Pitkän Cooking Cuts

Useimmat muut hirvieläimet leikkaukset ovat parhaiten, kun hitaasti keittää, joka varovasti tenderizes heidän kova lihaksia ja sulaa sidekudosta, jotka tekevät niistä sitkeä. Perinteiset reseptit käyttää voimakkaasti maustettu viinipohjainen marinadit, sitten hitaasti paisti tai Hauduta venison kunnes se haarukka-tarjous. Perinteiset marinadit eivät ole välttämättömiä pienten tai tuotantoeläimille, mikä voi lyhentää valmisteluaikaa huomattavasti. Sen sijaan, Hauduta teidän hirvenliha flavorful liemi vain muutaman tunnin, kunnes se on tarjouksen. Käytä uunivuokaan tai paahtamalla pannulla kohtalainen uunissa, tai pienemmille leikkauksia, käytä työtaso hidas liesi. Hyvin tehty hirvenliha keitetyt näin on vähemmän herkkä kuin tarjouksen leikata keitetyt keskisuurten harvinainen, mutta se on rikas maku ja pehmeä, joka on houkutteleva omaksi.