Kuinka vähennät konjakkia liedellä?

1. Mittaa ja kaada :Mittaa reseptiisi tarvitsemasi brandyn määrä ja kaada se pieneen kattilaan, jossa on korkeat sivut.

2. Lämpö matalalla :Aseta kattila miedolle lämmölle ja anna sen lämmetä.

3. Sekoita silloin tällöin :Kun brandy lämpenee, sekoita välillä tasaisen lämpenemisen varmistamiseksi.

4. Pähennä äänenvoimakkuutta puoleen :Anna brandyn kiehua miedolla lämmöllä, kunnes noin puolet alkuperäisestä tilavuudesta on haihtunut. Brandyn määrästä ja liesitason lämmön voimakkuudesta riippuen tämä voi kestää 5–10 minuuttia.

5. Tarkista johdonmukaisuus :Kun brandy vähenee, sen koostumus alkaa muuttua. Se on aluksi ohut, sitten muuttuu vähitellen paksummaksi ja siirappisemmaksi.

6. Seuraa makua ja tuoksua :Pidä silmällä brandyn makua ja aromia. Haista ja maista hieman, kun se pelkistyy, jotta et vähennä sitä liikaa ja polta sitä.

7. Poista lämmöstä :Kun brandy on vähentynyt noin puoleen ja saavuttanut halutun koostumuksen, poista kattila lämmönlähteeltä ja anna sen jäähtyä.

8. Käytä haluamallasi tavalla :Alennettu brandy voidaan nyt sisällyttää reseptiisi tai säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.