Teroitaessa veistä kannattaa pitää kiveä vasten suunnilleen kulmassa?

Oikea kulma veitsen pitämiseen teroituskiveä vasten riippuu veitsen tyypistä ja halutusta terävyydestä. Yleensä hyvä lähtökohta useimmille keittiöveitsille on pitää niitä 20 asteen kulmassa kiveen nähden. Tämä kulma on riittävän terävä useimpiin päivittäisiin tehtäviin, mutta on myös suhteellisen helppo ylläpitää. Tarkempaan leikkaamiseen, kuten herkkien vihannesten tai sashimin viipalointiin, voit halutessasi teroittaa veistäsi hieman jyrkemmässä kulmassa, kuten 25 tai 30 astetta. Sitä vastoin tehtävissä, jotka vaativat vankemman reunan, kuten kovan lihan tai luun leikkaaminen, voit halutessasi teroittaa veistäsi matalammassa kulmassa, kuten 15 tai 18 astetta. On tärkeää kokeilla ja löytää kulma, joka sopii parhaiten erityisiin veitsi- ja leikkaustarpeisiisi.