Voiko keksireseptissä käyttää brandya sherryn sijaan?

Brandy ja Sherry ovat molemmat väkeviä viinejä, ja niitä voidaan joskus käyttää vaihtokelpoisesti ruoanlaitossa ja leivonnassa. Ne eivät kuitenkaan ole tarkkoja korvikkeita erilaisten makuprofiilien vuoksi.

Brandy on viinistä tai muista fermentoiduista hedelmämehuista valmistettu tislattu väkevä alkoholijuoma. Siinä on korkeampi alkoholipitoisuus ja voimakkaampi maku kuin sherryssä. Brandy on usein tammikypsytetty, mikä voi antaa sille lisämakua.

Sherry on väkevöity viini, joka on valmistettu valkoisista rypäleistä, joita kasvatetaan Espanjan Jerezin alueella. Sen alkoholipitoisuus on pienempi ja maku on makeampi ja pähkinäisempi kuin brandy.

Keksireseptissä sherryn tai minkä tahansa mahdollisesti käytetyn alkoholin päätarkoitus on parantaa makua ja rakennetta. Brandyä voisi käyttää sherryn sijasta, mutta keksillä on erilainen maku.

Jos käytät keksireseptissä sherryn sijasta brandyä, saatat haluta säätää sokerin ja mausteiden määrää maun tasapainottamiseksi. Voit myös haluta käyttää hieman vähemmän brandyä kuin sherryä, koska brandyssä on korkeampi alkoholipitoisuus.

Tässä on muutamia vinkkejä brandyn käyttämiseen keksiresepteissä:

Aloita käyttämällä pieni määrä konjakkia. Voit aina lisätä konjakkia tarvittaessa, mutta et voi ottaa sitä pois.

Muista maistaa keksitaikinaa ennen paistamista. Tämä auttaa säätämään evästeiden makua ja makeutta.

Paista keksit hieman alemmassa lämpötilassa kuin jos käyttäisit sherryä. Tämä auttaa estämään brandyn haihtumista.

Pienellä kokeilulla voit luoda herkullisia keksejä brandystä.