rakenne viini on mitä luo erottuva tuoksu ja maku. Happamuuden, makeus, alkoholi - ja tanniinit kun kyseessä ovat punaviinit - vaihtelee viiniä viinistä ja määrää, mikä viinien ottelun tietyissä elintarvikkeissa. Vaikka pariksi punaviini punaisen lihan ja valkoviini siipikarjan ja äyriäisiä on hyödyllinen nyrkkisääntö, näin ei automaattisesti nostaa aterian. Jotkut ateriat ovat vaikeampi menestyksekkäästi pariksi viiniä; lammasta tarjoillaan perinteistä minttu kastike on yksi tällainen ruokalaji. Mentoli ja etikkaa luontainen tämä resepti ei yksinkertaisesti ole tasapainossa hyvin tiettyjä viinejä.
Red Wine Lamb

Kaikki punaviinit jakavat saman rakenteen, mutta kokonaisuutena, punaviinit ovat paremmin lammasta ruokia kuin valkoiset. Tanniinit punaviinit luoda kuiva tunne suussa, mutta syömisen runsaasti proteiinia punaviini pehmentää tanniinit ja tekee viinin tasaisempi teidän kitalaki. Keskipitkän tai täyteläinen punaviini on aina paras valinta, kun olet palvelevat lammasta, mutta ei kaikkia viinejä, joilla nämä ominaisuudet automaattisesti parin hyvin mintulla.
Cabernet Sauvignon

Jos olet palvelevat karitsan perinteiseen etikka-pohjainen kastike, yhdistä se cabernet sauvignon. Syvä, hedelmäinen maku ja kasviperäisten pohjavirettä cabernet järjestää omia rinnalla erillistä makuja tämä ateria, varsinkin kun olet valinnut pullon vanhempi tai tammi-ikäinen erän. Rakenne nuorempi cabernet on edelleen kehittää ja saattaa tarjota vähemmän kehittyneitä tasapaino.
Muita Parit

Syrah viinit hallussaan korkea tanniineja, mikä tekee niistä luonnollinen valinta rinnalla lammasta. Merlot, Carmenere tai Bandol ovat asianmukaisia ​​pariliitokset perinteisiä minttu kastike, mutta jos aiot käyttää kaupasta ostettu minttuhyytelöä mauste teline lammasta, kevyempi, fruitier punaviini kuten pinot noir saadaan paras tasapaino tähän merkittävästi makeampi lautasen.