Wine Spectator ehdottaa valita viinin, joka tasapainottaa vahvin elementti mukana ruokalaji. Kun kyseessä on kana parmesaania, tomaattikastiketta olisi hallitseva tekijä. Tämä tomaatti ravintoa edellyttää viinin tarpeeksi tanniinit - elementti, joka antaa viini kuiva laatu - & quot; pelata osaksi juuston tappamatta kastiketta, & quot; kuten Kristin Voisin, viini johtaja Otto Pizzeria, kertoo Serious Eats. Juustoa ja paistettua kanaa ovat tärkeitä tekijöitä myös, mutta ovat vähemmän tehokkaita kuin ja siten toissijainen tomaattikastike.
Rich Punaiset

Klassinen punaviini on Hyvä valmiusaika tämän italialais-amerikkalainen ruokalaji. Valitse yksi, joka on hieman kevyt, kuiva eikä liian hedelmäinen. Punaviini maku ei surun rikkautta kana parmesaania, ja soittaa myös hyvin basilika, joka on keskeinen piirre lautasen. Happamuus Pinot Noir ja Barbera tehdä niistä hyviä valintoja. Pinot kohteliaisuuksia & quot; vankka, täyteläinen ... pastaruokia tomaattikastiketta, basilika ja parmesan, & quot; mukaan Portside Alkoholijuomat, kun taas Barbera happamuutta halkoo rempseä, kestävä juustoja ja kermainen tomaattikastikkeet. Syvä maut Merlot ja Zinfandel hyväksymään heidät, samoin, seisomaan vahva tomaatin maku ja yleinen rikkaus kanan parmesan.
Kivikova Whites

kuiva , kivikova viini on sekä happamuus ja teräs-tasoisen kielen, joka leikkaa läpi rasva, greasy ja suolaisia ​​ruokia, kuten kanaa parmesan. Tällainen viini puhdistaa kitalaen, ja raskaat rasvan, suolan ja rasvan elintarvikkeiden lievennetään kuivuus viiniä, joten se pehmeämpi voimassa. Salaisuus teräviä, piikivi kaltainen tuntumaa viiniä, kuten Sauvignon Blanc on silloin sen rypäleet ovat kasvaneet - alueilla, joilla maaperä on runsaasti kalkkikiveä, kuten Loiren laaksossa Ranskassa.

Samppanjat tai Kuohuviinit

Champagne n kuplat ovat hyviä muutakin kuin kutitus nenääsi - ne tunnetaan myös leikkaamalla rasva, rasvainen ja paistettuja ruokia. Tämä rapeus merkkeihin nousi Samppanja tai kuohuviiniä prime ottelu rapeaksi paistettua kanaa cheesiness ja tomaattia rikkaus kanan parmesan.