Kun happi siirtyy viinipullo , se nopeasti alkaa muuntaa etyylialkoholia asetaldehydille - yhdiste liittyy heikkeneminen. Koska heikkeneminen jatkuu, viini alkaa muuttaa väriä ja kehittyä anestesia maun ja & quot; off & quot; haju. Hapetus pyrkii kääntymään valkoviinit tulee oranssi-ruskea väri. Vaikka hapettuminen esiintyy yleisesti avattu pullo, se voi tapahtua myös sisällä pullon, joka on edelleen corked.
Arka Corkin

korkki voi olla syyllinen valkoisen viini, joka on kääntynyt ruskea. Cork kutistuminen avaamaton viinipullo on yleensä seurausta kuiviin. Viinin pullon sisäpinta on aina täytettävä korkki, pitää se kostea ja notkea. Korkki, joka on jatkuvasti kuiva saattaa kutistua tai murentua, rikkomatta sinettiä ja saastuttaa sisältöä. Pienikin tauko tiiviste sallii happea syöttää pullosta, jolloin nopea heikkeneminen.
Sivussa

Kuohuviinit on runsaasti hiilidioksidia pullossa , joka muodostaa esteen ilma, joka tulee pullon ja viiniä itse - rajusti hidastaa hapettumista. Tästä syystä kuohuviinit voidaan tallentaa yläasentoon. Tavallinen, valkoviinit ei ole tätä suojaa ja pärjäävät paremmin, kun varastoitu niiden sivuilla, nimiöpuoli ylöspäin. Optimaalinen lämpötila säilytykseen valkoviini on välillä 40 ja 65 astetta Fahrenheit.
Käänne huonompaan

valkoviini, joka muuttuu ruskeaksi ei ole välttämättä huono. Kuitenkin, kun ruskea väri liittyy muita indikaattorit heikkeneminen, se ei kannata juoda viiniä. Esimerkiksi, jos avaat pullon ruskean viiniä ja tuoksu tuoreita hedelmiä, saatat silti olla onnea; kuitenkin, hemmoteltu viiniä haisee etikkaa. Lisäksi, jos valkoviini maistuu niin katkera, että te rypistää kun se osuu huulille, se on hävitettävä.