Väkevät viinit valmistetaan yleensä lisäämällä tislattua henget, tyypillisesti selkeä rypäleen henget - kutsutaan myös selkeitä brandy - viiniä. Nämä henget lisäävät alkoholipitoisuuden viiniä tai "vahvistaa" viini, tyypillisesti tuloksena lopputuotteen välillä 16 ja 20 prosenttia alkoholin tilavuusprosenttia. Yleensä henget lisätään viiniä lopettaa käymisen, jättäen käymättömät sokerit viinin ja mikä lisää makeutta valmiin viinin. Esimerkkejä väkeviä viinejä sisältyvät satamapalvelut, sherry, Madeira ja vin doux naturels.
Jälkiruokaviinit

Termi jälkiruokaviiniä on useita eri määritelmiä. Yleensä kuitenkin, termi tarkoittaa viini usein juovuksissa jälkiruoka, makea viini, joka on lähes jälkiruoka itse, viiniä juodaan jälkeen pääateriaa, tai jopa viiniä juodaan jälkeen jälkiruoka. Yhdysvalloissa, pöytä viini, ainakin asetusten mukaisesti esitetty puhemiehistön of Alcohol, Tobacco ja ampuma-aseiden, on viini, jossa on enintään 14 prosenttia alkoholin tilavuusprosenttia. Viinit, sen sijaan, on alkoholipitoisuus yli 14 prosenttia mutta alle 24 tilavuusprosenttia. Riippumatta erityinen määritelmä, jälkiruoka viinejä lähes aina yksi yhteinen piirre: huomattavasti enemmän makeutta kuin pöytäviinit.
Tapoja ansaita Makeat viinit

Fortifying on yksi tapa tehdä makeaa viiniä, mutta neljä muuta perinteisiä menetelmiä sekä. Yhdessä menetelmässä, rypäleet voivat roikkua viiniköynnöksen vasta perinteinen sadonkorjuun aikaa, jolloin sokeri kasvaa viinirypäleitä ennen sadonkorjuuta. Tämäntyyppiset viinit ovat yleensä kutsutaan "Late Harvest" viinejä.

Kun toinen menetelmä, rypäleet poimitaan perinteisempää aikaa, mutta sitten säädetyn, matot tai lokerot "raisinate" - tai kuivua. Tämä raisination keskittyy sokeria rypäleet, jolloin makeampi viini. Tyypillisiä esimerkkejä tällaisesta viinin kuuluvat vin santo Italiasta ja Strohwein Itävallasta.

Kolmas menetelmä, rypäleet voivat jäätyä viiniköynnöksen itse. Sallimalla rypäleet jäädyttää, viinikauppias voi osittain erottaa veden rypäleen alkaen enemmän sokerinen mehut. Mitä jää taakse on viini poikkeuksellisen makeus ja kevyt, siirappimaista. Esimerkkejä tällaisesta viinin kuuluvat Eiswein ja vin Glace.

Viimeinen tapa joitakin viininviljelijät käyttävät luoda makeita viinejä, on antaa rypäleet hyökkäsivät mitä kutsutaan & quot; jalohomeisia. & quot; Noble rot johtuu tietynlainen sieni-infektion rypäleistä keskittää sokerit. Esimerkkejä perinteisistä makeita viinejä hyödyntäen jalohomeisina kuuluvat Ranskan Sauternes, Tokaji aszú Unkarista ja Trockenbeerenauslese` Saksasta.
Noble Rot selitys

Harmaahome on harmaa sieni, joka voi tartuttaa viinirypäleitä kosteissa olosuhteissa. Yleensä viininviljelijöiden yrittää kontrolloida ja poistaa tämän sientä, koska se voi aiheuttaa vakavia sadon menetyksiä. Kuitenkin joissakin osissa maailmaa, oikeissa olosuhteissa, Harmaahome luo hyödyllinen kutsuttu & quot; jalohomeisia. & Quot; Jalohomeisina, Harmaahome sieni kuluu huomattava osa veden viinirypäleet ja keskittyy sokerit, jolloin makea, imelä viini.