Injera on kuohkea rieska sisältävä käymisteitse Teff. Teff vilja kasvaa pääasiassa Etiopiassa. Muut heiniä samaan perheeseen kuuluu hiekan lovegrass löytyy Yhdysvalloissa. Teff luonnollisesti sisältää pienen määrän hiivaa. Voit tehdä injera, kokki jättää taikina Teff jauhoja ja vettä ulos istua päivän tai enemmän. Joskus kokki käyttää käynnistin parantaa tai nopeuttaa prosessia. Sitten hän kaataa taikina päälle lämmitetty pannulla ja jättää kunnes kuohkea pinta on juuri keitetty. Tämä vie vain muutaman sekunnin. Vaikka mikä injera puhtaalla Teff jauho on yleisempää ja perinteistä, joskus kokki käyttää muita jauhoja. Jotkut Teff jauhot vaihdot ovat riisi, hirssi, durra, vehnä, maissi ja ohraa tai jopa yhdistelmä. Hiiva on tarpeen näissä tapauksissa. On mahdollista kuivata ja liuota injera tehty Teff, mutta rakenne ja pitkäikäisyys muut viljat vaihtelevat. Etiopialaiset syö injera kaikenlaisia ​​asioita.
Wat

Wat tai WOT on muhennos tai kastike, joka menee injera. Nämä kastikkeet vaihtelevat eri kulttuureissa sekä henkilökohtaista makua. Joitakin yleisempiä Wat tyyppejä ovat linssejä, naudan, lampaan, kalaa ja kanaa. Kaikki kastikkeet sisältävät yleensä muutamia keskeisiä lisäyksiä, kuten hyvä määrä tuoretta sipulia; berebere, joka on punainen kuuma mauste sekoitus valkosipuli, sipuli, paprika, inkivääri, kardemumma ja neilikka, mm; ja Niter Kibe.
Niter Kibe

Niter Kibe on erityinen ghee valmistettu voita ja mausteita kuten inkivääriä, valkosipulia, sipulia, kumina, basilika ja kardemumma siemenet. Jotta ghee, kokki sulaa voita ja kuorii pois maidon kiintoaineita. Kokki lisää sipuli, valkosipuli ja loput mausteet. Jälkeen Simmering hetkeksi, seoksen annetaan jäähtyä hieman ennen kireät ja varastoidaan. Niter Kibe makuja muita ruokia, kuten vihanneksia. Joissakin paikoissa, etiopialaiset lisää se kahvia.