Miten saada Beef Slice Tender Like kiinalainen ravintola

Foods kaikkialla reagoivat samalla tavalla lämmittää, mutta erot tekniikka voi tuottaa hätkähdyttävän erilaisia ​​tuloksia. Esimerkiksi, grillattu pihvi on täysin toisin silkkisen pehmeä häränfilesuikaleita tai muita lihoja tapaat kiinalaisessa ravintolassa. Tämä johtuu Kiinan käyttää erityistä tekniikkaa, joskus käännetty & quot; velveting, & quot; antamaan lihat että poikkeuksellisen tarjous koostumus. Se vie vähän valmistelu, mutta se on helppoa ammattikokkien milloin tahansa taitotaso.
Mitä tarvitset
leikkuulauta
Terävä veitsi
Egg white
maissitärkkelystä
Riisi viini
Sekoituskulhon
Fork tai lanka vispilä
Suolaa ja pippuria tai muita mausteita maun
Korkean lämpötilan ruokaöljyä
Wok
ura lusikka
Ohjeet

1. Aseta paisti leikkuulauta ja leikkaa pois kaikki pinta rasvaa ja sidekudosta terävällä veitsellä. Viipaloi se poikki viljaa viipaleiksi noin 1/8 tuuman paksuinen ja leikkaa viipaleiksi syvemmälle laaja tai suppea nauhat, kumpi sopii lautasen olet valmistautuu.
   

2. Vatkaa munanvalkuaiset, ruokalusikallinen maissitärkkelystä ja tilkka riisiä viiniä kulhoon jokaista kiloa naudanlihaa, käyttäen haarukka tai lanka vispilä. Mausta suolalla ja pippurilla ja muita mausteita tarvittaessa lisää sitten naudanlihan nauhat ja sekoita ne seokseen kunnes ne ovat hyvin päällystetty. Lisäämällä muutama tippa vettä, jos tahna on liian paksu dispergoida tasaisesti. Lihan voidaan valmistaa tähän pisteeseen etuajassa, sitten jäähdytettynä myöhemmin.
   

3. Lämpöä 1/4 kupillinen öljyä wok, kunnes se on juuri ja juuri kuuma, noin 150 tai 160 astetta Fahrenheit. Lisää liha ja lisää lämpöä, joten lihaviipaleet tuskin kokki ja kelmetä. Jos sinulla on liikaa naudanlihaa sopiakseen mukavasti wok, se jaetaan pieniin eriin ja toista prosessi.
   

4. Nosta liha wok kanssa ura lusikalla ja anna sen valua taas olet valmistella muita ainesosia. Lisää valmis ja par-keittää lihaa viime hetken paistetut ruoat, tai syvä paista naudanlihan ja nakata se sopivaan kastikkeessa.