Miten Double Paista Viipaloidut Sianliha

Double sauteed viipaloidut sianlihaa tai kahdesti keitetyt sianlihaa, on suosittu Sichuan astia usein esillä kiinalainen ravintola valikot, joita voidaan menestyksellisesti monistaa kotona hieman osaamista. Called huiguo rou Kiinan, kahdesti keitetyt sianlihaa on kirjaimellisesti "liha palasi wok", että se on valmis kautta kaksi hyvin erilaista valmistusmenetelmiä. Skin-on porsaan vatsa on ensin haudutettu suolatussa vedessä, jäähdytetään ja viipaloidut ohut, sitten paistetut yhdessä yksinkertainen-to-valmistelemaan makeaa ja suolaista kastiketta ja tuoreita vihanneksia.
Mitä tarvitset
Salt
Ruoanlaitto potin
Paper pyyhkeet
Terävä veitsi
soijakastike Kiina riisiviiniä (tai kuivaa sherryä)
Chili Bean kastike
Seesamiöljy
Sokeri
Pieni allas
Oil
Wok tai isossa paistinpannussa
Ohjeet

1. Aseta koko porsaan vatsa potin avokätisesti suolatussa vedessä, ja kiehauta . Laske lämpöä kiehua ja keitä noin 40 minuuttia, tai kunnes sianlihaa on kypsää kautta. Poista vesi, viemäri paperipyyhkeitä ja anna jäähtyä. Chill porsaan vatsa jääkaapissa, jotta se yritykset ylös ja siivut helpommin.
   

2. Kun porsaan vatsa on jäähtynyt, kuivaa talouspaperilla ja viipaloi se 1 /4- tuuman paksuinen suorakulmainen viipaleiksi terävällä veitsellä. Valmista yksinkertainen kastike sekoittamalla keskenään tasan soijakastike, kiinalainen riisiviiniä (tai kuivaa sherryä), chili papu kastike, seesamiöljy ja sokeri kulhoon.
   

3. Kuumenna pieni määrä öljyn wok tai isossa paistinpannussa yli keskipitkän kuumuudelle kunnes kimallusta. Lisää viipaloidut porsaan vatsa ja paista koko ajan sekoittaen, kunnes kullanruskeaksi molemmin puolin, noin 2 minuuttia. Poista porsaan vatsa wok, ja valuta päälle paperipyyhkeitä.
   

4. rasvan porsaan vatsa ovat tehneet jonkin verran, kun ruoanlaitto, joten poista kaikki muut paitsi pieni määrä öljyä wok . Lisää muita haluttu ainesosia - perinteisesti, purjot ja mustia papuja käytetään - ja paista varten 1-2 minuuttia. Paluu porsaan vatsa wok ja lisätä kastiketta, sekoittaen kunnes yhdistää. Tarjoile ja nauti.