Miten leipoa Codfish Välimeren Way (11 askelta)

Tuore turska valmis tyyliin Välimeren on epäily Marseille, Ateena, Barcelona ja Napoli kunkin purra, ei toisin makuaistin kierros rannikon keitaita softan merimaisema. Selkäranka Välimeren maku profiilia sisältää rohkeita makuja valoa ainesosia, kuten alliums, kuten valkosipuli ja salottisipuli; happoja, kuten romanien tomaatteja ja sitruunoita; ja hedelmät, kuten oliiveja ja niiden öljyjä. Kauneus Välimeren keittiön on sen yksinkertaisuus; kun yhdistää elinvoimainen tuotteita, eloisa aromaatit, tuoretta turskaa ja uuni, astian käytännössä tekee itsestään.
mitä tarvitset
Alliums, kuten salottisipuli ja valkosipuli
Tomaatit, kuten luumu, romanit tai San Marzano
Tuoreet yrtit, kuten basilika, oregano ja minttu
Oliiviöljy
Secondary aromiaineita, kuten anjovis paste tai balsamiviinietikka
Oliivit, kuten öljy-brined Kalamatan nicoise tai Picholine
kuiva valkoviini
maustealan, kuten Gremolata
Ohjeet

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen Fahrenheit. Pat turskafileet kuivaa talouspaperilla ja kevyesti mausta ne molemmin puolin kosher suolaa ja mustapippuria. Joissakin Välimeren ainesosia, kuten anjovis paste ja kapriksia, on pakattu suolavedessä, joten lisää suola minimaalisesti.
   

2. Cook alliums oliiviöljyssä vuonna paistokasari keskilämmöllä, kunnes pehmenneet ja läpikuultava, Sitten siirtää ne vuokaan, noin 5 minuuttia. Ei tarvitse saada täsmällisempiä kuin karkea, yhtenäinen paloittelevat täällä; majoittunut ja erotettu salottisipuli tai pikkusipuleita, 1/2 tuuman viipaloidut purjosipulit sekä useita kuoritut ja murskasi valkosipulinkynsiä pitää kaiken maalaismainen ja runsaita.
   

3. Lisää silputut tomaatit paistokasari ja kypsennä kunnes lämmitetty kautta, noin 5 minuuttia. Luumu tomaatit, San Marzano, romaneja tai jopa säännöllisesti pihvi tomaatit lisätä happamuutta löytyy Välimeren ruokia.
   

4. Revi tuoreita yrttejä tai karkeasti hienonna ne ja lisää ne tomaatit. Basil, flat-persiljaa, rosmariini, timjami, minttu ja oregano, muutamia, ovat niitit Välimeren keittiön.
   

5. Lisää tihkusade oliiviöljyä ja toissijainen aromia ainesosa tomaatit, haluttaessa. Mauste voi olla melkein mitä tahansa, kunhan se lisää makua. Pieni lusikallinen sardelli tahna, terve tihkusade balsamiviinietikkaa tai pari ohuina viipaleina anjovis olisivat kaikki työt.
   

6. Lisää tomaatit vuokaan ja maku. Säädä mausteita tarvitaan kosher suolaa ja mustapippuria.
   

7. Ripottele oliivit päälle tomaatit. Kalamata, Lugano, nicoise, Ligurian ja Picholine lajikkeiden yhteisiä Välimerelle. Käytä öljy-cured oliiveja, jos mahdollista; heillä ei ole suolaisuus brined oliiveja. mikä tarkoittaa, sinulla on enemmän liikkumavaraa mausteita. Jos käytät brined oliivit ja kaprikset, huuhtele ne ensin ja käyttää säästeliäästi.
   

8. Lisää kaada kuivaa valkoviiniä pohjan päälle ainesosat. Et halua pohjan ainesosat soupy; haluat vain tarpeeksi viiniä luoda joitakin höyryä ja lisätä tarpeeksi aromi läpäisee, mutta ei hallita, lautasen.
   

9. Aseta fileet vierekkäin pohjan aromiaineita. Space fileet noin 1/2 tuumaa toisistaan. Tihkusadetta päälle fileet oliiviöljyä ja laita vuokaan uuniin.
   

10. Valmistaudu mauste fileet, jos halutaan. Mauste voi käsittää juuri mitään, mutta tavoitteena on tarjota lopullinen kukoistaa maku ja kirkkautta lautasen. Välimeren mereneläviä mausteet lähes aina sitruuna jollakin tavalla. Esimerkiksi, yksinkertainen Gremolata - sekoitus hienoksi jauhettu persilja, sitruunan kuori ja hienoksi silputtu valkosipuli - sitoo kaikki ainekset yhteen ja tekee turska laulamaan. Voit myös käyttää jauhelihaa paprikaa, tomaattia ja sitruunaa, tai yksinkertaisesti tuoreita yrttejä ja sitruunan mehu.
    

11. Paista turskan 15-20 minuuttia, tai kunnes fileet saavuttavat sisälämpötilaa 145 F. ottaa lautasen pois uunista. Levitä kerros Gremolata tai tuoreita yrttejä ja oliiviöljyä päälle fileet ja palvella heitä välittömästi isolla lusikallinen pohjan ainesosat.