Perinteisin reseptejä Haggis edellyttävät lammasten & quot; nyppiä & quot ; - Sen maksa, keuhkot ja sydän - sekä lampaan mahalaukussa toimia kypsennysastiaan. Mahassa edellyttää laajaa liotuksen ja puhdistusta ennen kuin on valmis käyttämään, joten tämä tehdään yleensä päivää ennen. Sitten maksa, keuhkot ja sydän - ja toisinaan, pienimpiä vatsat - varovasti haudutettua kunnes tarjouksen. Sisälmykset Sitten hienonnettu ja sekoitetaan naudan tali, suolaa ja pippuria, ja teräksen leikattu Scots kaurapuuroa vaihtelevissa suhteissa. Vatsa on täynnä vain puoliksi, jotta laajenemisen, sitten haudutettu tuntikausia, kunnes sen sisältö täysin kypsennetyt.
Serve Se Forth

USA lampaan mahalaukussa ja keuhkot kielletään terveyttä koskevia lakeja, joten amerikkalaisten versioita keitetään makkarankuoret, synteettiset ruoanlaitto pussit tai jopa löysä, kuten lihamureketta. Kuitenkin se on tehty, Haggis tulisi tarjoillaan lämpimänä perinteinen lisukkeita on & quot; neeps ja tatties & quot; - Se nauriit ja perunat, sinulle - ja mieluiten antelias osia mallasviski ja Bobby Burns sivussa.