kotoisin oleva Ranskan Provencen alueen, perinteinen aiolia tehdään hiomalla valkosipulinkynnet suolalla ja oliiviöljyä käyttämällä laastin ja survin. Valkosipulia toimii emulgaattorina paksuuntua kastike. Tänään perusversioissa aiolia myös Dijonin sinappi ja keltuaiset. Olipa se tehdään perinteistä tai uutta ainesosia, asiantuntija kokit sanovat on kaksi keskeisiä tekijöitä tekemään aiolin: lämpötila ja aika. Kaikki ainekset tulee olla huoneen lämpötilassa ennen yhdistämistä. Kokki sitten jauhaa niitä yhdessä kärsivällisesti, lisäämällä öljyä hitaasti, kunnes kastike sakenee. Jos liian paljon öljyä lisätään liian nopeasti, kastike ei emulgoida kunnolla.
Heat Aioli Hitaasti

Contemporary kokit ovat etsineet pikakuvakkeet työlästä tehdä aiolia, joka voi olla motiivi yksi resepti, joka vaatii lämmityksen kastikkeen paksuuntua sitä. Tämä vaihtoehto suosittelee yhdistämällä ainesosat monitoimikoneessa, sitten hitaasti kuumentamalla seosta, whisking jatkuvasti, kunnes se sakenee. Kun teet aiolia tällä menetelmällä, on suositeltavaa, että käytät lämpöä suvaitsevainen öljy kuten saflori sijasta oliiviöljyä. Jälleen kerran, varo kuumenna kastike liian nopeasti, koska lämpö tekee siitä erottaa. Jos kastike erottelee, kokeile vatkaamiseen yksi munankeltuainen kulhoon, lisää sitten erotetaan kastike ja vispilä kastiketta, kunnes se emulgoituu uudelleen.
Variations

Usein aioli on tarjoillaan leikata raaka vihannekset tunnetaan crudité. Näissä maapallo-Ravit kertaa, aiolia löytyy mukana erilaisia ​​elintarvikkeita, mistä leikkeleitä Espanjassa ranskalaisia ​​perunoita Australiassa. Provencessa, aiolia levitetään patonkeja, jotka on tehty osaksi kera ja tarjoillaan alueen suosituimmista kalakeitto. Variaatioita Classic aiolia kuuluu lisäämällä jauhettu tuoretta rosmariinia tai Chipotle paprikat. Toinen versio sisältää ripaus sahramia ruokalusikallinen hunajaa.
Varo munat

Kun varovaisuutta aiolin: sen käyttö raakoja munia tekee vaarallista joillekin ihmisille . Kuten kaikki kastikkeen tai kastike tehty raakoja munia, aiolia luultavasti ei tulisi syödä lapset, vanhukset ja raskaana oleville naisille mahdollisuuden välttämiseksi ruokamyrkytysepidemioiden sairauksia, jotka saattavat vahingoittaa sikiötä. Tämä vaara voi pahentaa sillä aiolia, vaikka lämmitetään paksuuntua sitä, tarjoillaan yleensä huoneenlämmössä. Se on sisällä & quot; vaaravyöhykkeellä & quot; 40 ja 145 celsiusta, jossa bakteerit voivat kasvaa elintarvikkeissa.