Mitä ruoan säilöntä tarkoittaa?

Elintarvikkeiden säilönnyksellä tarkoitetaan prosesseja, joilla estetään tai hidastetaan ruoan pilaantumista, jolloin se voidaan säilyttää pidempään. Eri tekniikoita hyödyntäen elintarvikkeiden säilöntä varmistaa sen turvallisuuden, säilyttää sen ravintoarvon ja pidentää sen säilyvyyttä estäen sen hajoamisen mikro-organismien, kuten bakteerien, hiivojen ja homeiden, vaikutuksesta. Elintarvikkeiden säilöntämenetelmiä on kehitetty läpi historian, ja nämä lähestymistavat eroavat mekanismeistaan ​​ja vaikutuksistaan ​​ruoan ominaisuuksiin. Näitä tekniikoita ovat muun muassa jäähdyttäminen, pakastus, kuivaus, purkittaminen, peittaus, käyminen, savustus ja säilöntäaineiden käyttö