Cognac voidaan lisätä varhaisessa vaiheessa tehdä ranskan sipuli keittoa. Sipulit paistettuja voita yhdistetään jauhoista "Roux", joka toimii sakeuttamisaine. Konjakki ja valkoviini käytetään sitten "Liota" sitä, liuottamalla Roux ja kaavinta makuja pois potin. Mausteet ja lihaliemi lisätään ja simmered varovasti vähintään 20 minuutin ajan. Prosessi kokkeja pois alkoholi, mutta maku säilyy.
Broiled

sipulia paistettu voissa kultainen täydennettynä jauhot ja mausteet, myös kostuttaa liemi ja vettä vain, ennen kytevän kohtalaisella lämmöllä 30 minuuttia. Cognac, yhdessä Worcesterkastike, sekoitetaan osaksi keitetty keitto lopussa. Keitto kaadetaan altaat, jotka ovat päällä viipaletta patonkia ja sirotellaan juustoa, ja asetetaan broileri pari minuuttia, juuri riittävän kauan sulattaa juustoa. Tämä menettely johtaa vahvempi makuista keittoa, sillä suurin osa alkoholista ei haihdu.
Baked

Lyon-style sipulikeitto suosima vaikutusvaltainen French kokki Paul Bocuse, vesi- tai osakepohjaisia ​​sipulikeitto on ensin keitetty ilman konjakkia. Erikseen kerroksia paahdettua leipää ja viipaleet GRUYÈRE kasaantuvat keitto liemikulho tavalla muistuttaa lasagnea. Liemikulho on täydentää kanssa sipulikeitto ja gratinoitua uunissa kunnes täydellinen imeytyminen nesteen. Loput sipulikeitto lisätään sitten yhdessä puoli lasia konjakkia, ja paistetaan vielä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tässä menetelmässä, cheesy leipä imee keitto ja konjakki asettamisen sijasta päälle loppuun.
Flambéed

Cognac voidaan syttyi tekeillä Ranskan sipulikeitto. Kun hauduttaminen sipulia voissa, lisää hieman sokeria auttaa saada toivottava vaaleanruskeaa karamelli väri. Cognac kaadetaan ja palaa, joka kokkeja pois alkoholi, mutta jättää jälkeensä luonteenomainen flambéed aromi. Naudanlihaa tai kanalientä ja valkoviini täydellinen keitto, joka tarjoillaan juusto krutonkeja päälle tai juuston toasts sivussa.