kuivatuista yrtti sekoitus oregano, rosmariini, timjami ja joskus laakerinlehdet, laventeli ja salvia, Herbes de Provence makuja monenlaisia ​​elintarvikkeita Etelä-Ranskan kalan siipikarjaan vihanneksia. Hiero yrtit, sekä runsaasti voita, päälle koko kanaa ennen paahtamisen sen; Käytä yhdistelmä tehdä salaatinkastike; tai nakata kourallinen yrttejä ja murskattua valkosipulia, grillattuja kasviksia ja tilkka hyvää oliiviöljyä.
Aromaattinen Mirepoix

Mirepoix, samanlainen Italian sofrito ja portugalin refogado, muistuttaa sekoitus keitetyt sipulit ja selleri että amerikkalaiset käyttävät maku kiitospäivä täyte. Ranskan kokit käyttävät yleensä voita kokki vihanneksia, ja lisää hienonnettu porkkana, laakerinlehti ja tuoretta timjamia sekoitetaan. Kokit Etelä-Ranskassa voi lisätä oliiviöljyä voita, kun taas asuvat Alsace lähellä Saksan rajaa ehkä mieluummin silavaa. Mirepoix tarjoaa maku tukikohdan haudutettua lihaa ja kalaa, ja lainaa syvyydessä maku keittoja ja ragouts.
Nelimauste

Kirjaimellisesti & quot; neljän mausteet, & quot; nelimauste viittaa sekoitus jauhettua neilikkaa, inkivääriä, muskotti, pippuri ja joskus kaneli että Ranskan kokit käyttävät sekä makeita ja suolaisia ​​ruokia. Nelimauste antaa keittoihin, patoihin ja vihannekset syvä, maanläheinen maku, ja lisää mielenkiintoisia makua elementtejä pateet ja grillattua lihaa, kun sitä käytetään hieroa. Lisää teelusikallinen maustesekoitus, eli noin 1/8 tl jokaisen erillisen mauste, että murokeksi, sokeria evästeet tai punta kakku aidon ranskalaisen maku.
Kaprikset, purjosipuli, salottisipulit, rakuuna ja viini

Jotkut flavorful ainesosia näkyvät niin usein ranskaksi ruoanlaittoon, että niiden läsnäolo saattaa olla sinulle urheilu baskeri ja laulu & quot; Marseljeesi & quot; pehmeästi välillä puree. Purjo ja salottisipuli lisätä erottuva lievä sipuli maku kastikkeiden ja patoihin, kun taas rakuuna, jolla on vahvat anis maku, tulee kylmä kana salaatteihin, kastikkeisiin ja keittoihin. Kapriksia lisää suolaista tang salaatteja; kananmunalle tai viljaa ruokia; ja kastikkeet lihaa, kalaa tai siipikarjaa. Ja viini, punainen ja valkoinen, makuja keittoihin, patoihin ja kastikkeisiin lihaa tai kalaa.