prosessi paahtamalla koko vuohi kestää useita tunteja, joten se yleensä alkaa noin aamiaisen aika pääsiäisaamuna. Vaikka vuohi voidaan paahdettu sähkö- tai akkukäyttöiset sylkeä, se on enemmän perinteinen tehdä se ulkopuolella over palo kuoppaan. Kuoppa on valmistettu puuhiiltä tai puusta, ja usein on tuoksuvia sivukonttoreita tai yrttejä lisätään, mikä kyllästää vuohi maku. Vuohi puolestaan ​​on sidottu sauvoinensa kuoppaan. On kiinnitetty lujasti tangon niin se liikkuu tangon kun se pyörii, ja kokkeja tasaisesti.
Tending Roast

Koska vuohi paistit, se on marinoituja sekoitus oliiviöljyä, sitruunamehua ja yrttejä kuten tilli, oregano ja timjami. Jotkut ihmiset tavaraa vuohi myös täyttämällä ontelo riisin tai yhdistelmä mantelit, kaneli, pinjansiemeniä ja rusinoita. Vuohi on hankala ja raskas kääntää, joten tämä on työ perinteisesti varattu miesten perheeseen, joka usein vuorotellen, koska ne chat tulipalossa.
Eläköön Day

muu perhe kerää lähellä palo kuoppaan kuunnella musiikkia, tanssia ja juoda viiniä ja ouzo, perinteinen kreikkalainen viina. Kutsutut perheenjäsenet eivät odotetaan tuovan mitään illalliselle. Jos satut ohi pääsiäisen juhla, saat todennäköisesti pyydetään yli juoda ja alkupaloja, kutsutaan meze. Pitkät pöydät asetetaan pitää kaikki ruoka. Koko päivän, kansa välipala cracklings ihon paahtokammiosta vuohi.
Tarjoilu vuohi

Mikään ei koskaan mene hukkaan on kreikkalainen pöytä, mukaan lukien sisäelimet tai sisuskalut ja urut lihaa vuohi. Sisäelimet on joskus tehtäisiin makkaraa tai lisätä muhennos, mukana koko paahdettu vuohi. Muita lisukkeita voi sisältää paahdettua perunaa, salaatteja ja juustoja. Tuore hera juustot ovat kausittainen kevät herkku tietyissä osissa Egeanmeren, joten ne löytyvät sekä makeita ja suolaisia ​​reseptejä. Koulourakia punotaan jälkiruoka evästeet, jotka tarjoillaan lopussa aterian.