Mitä tarkoittaa ruokatermillä?

MEAN tarkoittaa Myeloperoxidase Estimated Average Number .

Se on eräänlainen valkosolu, jota esiintyy korkeina määrinä ihmisillä, joilla on tulehdus. Ruoan yhteydessä sitä käytetään usein lihan tai kalan puhtauden tai tuoreuden mittaamiseen.

Korkea MEAN Numero voi osoittaa, että ruoka on saastunut bakteereilla tai muilla mikro-organismeilla, ja siksi se ei välttämättä ole turvallista syödä.