Voit pysäyttää koko erän pesto sijoittamalla se lasia pakastin purkit tai muoviastioita mitoitettu alle 0 astetta Fahrenheit. Vältä perinteiset säiliöt eivät tehdä pakastimeen, koska ne voivat haljeta tai jakaa. National Center for Home Elintarvikkeiden Preservation suosittelee jäädyttämistä pesto 1/2 tuumaa pää tilaa laajennuksille. Lisäämällä ylimääräinen 1/4 tuumaa oliiviöljyä voi auttaa sinetöidä pesto ja pitää sen tuoreena pidempään. Voit saada samanlainen vaikutus vähemmän öljyä soveltamalla muovikelmu suoraan pintaan pestoa ennen pakastusta, sitten tiivistys säiliö tavalliseen tapaan.
Pesto aterialle

Jos haluat käyttää pestoa yhden tarjoiluastiat kuten voileipiä, keitto täytettä tai yksittäisiä osia pastaa, jäädyttäminen sitä jääpala tarjottimet tekee asioita helposti. Voit käyttää mitä tahansa alusta, mutta silikoni tyylejä tehdä poistamalla jäädytetty pestoa helpompaa. Kun pesto on jähmettynyt, poista jokainen kuutio, kääri se erikseen muoviin, ja säilytä kannellisessa astiassa optimaalisen tuoreuden. Voit myös jäädyttää yhden dollops pesto by spooning se pala muovikelmu, jäädyttäminen se ja kääriminen ja tallentamalla kuten pestoa kuutio.
Huomioita

Saat parhaan maun ja pisin säilyvyys jos jäädyttää pestoa heti tehden. Jos et voi tehdä tätä, varmista, että saat pestoa pakastimeen kuluessa viisi-seitsemänpäivää. Kaupallisesti valmis pesto pysyy tuoreena jääkaapissa hieman pidempään, mutta se on silti parasta jäädyttää sen kahden viikon kuluessa avaamisesta.