Fresh, kypsentämätöntä sianliha kuoriin on helpointa löytää supermarketista tai lihakauppa, joka on Meksikon tai Latino asiakaskunta. Jos ei, voit aina kysyä teurastajan löytää teille, koska se ei ole käytännöllistä löytää ja kuori sika. Etsi kuoriin, että on terve, vaaleanpunainen väri. Voit käyttää joko paksuiset paloja kuorta, mutta jos olet uusi rakenne, ohuempi niitä voi olla enemmän sinun makuusi.
Kerää Ainekset

Kuten minkä tahansa peittaus työtä, sinun on puhdas purkit kannet, etikka, peittaus sekoitetaan ja mausteita. Peittaus yhdistelmä on tarkoitettu lihan, kuten Prahan jauheena, sisältää suolaa, natriumnitraatti ja natriumnitriittiä. Voit myös tehdä omia lisäämällä 2 rkl suolaa ja hieman alle 1/4 tl kaliumnitraatin 1 gallona vettä. Tarvitset etikan ja voi maku teidän cueritos viipaloitu sipuli, kuivatut tai tuoretta chiliä ja mausteita, kuten korianteria ja timjami. Voit lisätä viipaletta porkkana lisätä ripaus makeutta ja väriä myös.
Valmistautua Your Pickling Supplies

Pese purkit perusteellisesti, tai steriloida niitä ylimääräisiä ruoka safey. 6-kupin jar mahtuu 2 kiloa sianlihaa kuoriin ja neste tarvitaan kattamaan niitä. Trim pois mitään näkyvää rasvaa porsaan kuoriin. Viipaloi porsaan kuoriin ohuiksi suikaleiksi. Tarkka koko ei ole tärkeä, vaan yrittää pitää liuskat yhdenmukaisina kooltaan kuin mahdollista. Tämä edellyttää erittäin terävä veitsi, koska sianliha kuoriin ovat kovia.
Liota Skins

Tämä on kaksivaiheinen prosessi, joka vie enemmän kuin päivässä, joten suunnitelma eteenpäin. Ensimmäinen osa on kiehua peittaus- aine ja lisää sitten sianliha kuoriin. Kun he tulevat kiehua, kattaa potin ja anna sianliha kuoriin liota vähintään 12 tuntia. Valuta sianliha kuoriin ja tuo toinen potin täynnä etikkaa ja aromien kiehuvaksi. Lisää sianliha kuoriin ja sammuta lämpöä. Scoop kuoriin tulee purkit ja kaada etikka päälle. Peitä ne tiiviisti ja anna niiden seistä vähintään kolme päivää. Palvella heitä kuin mitä tahansa keveiden tai korkea lasi limetin mehu ja kuuma kastike, aivan kuten haluat palvella ceviche.