Leikkaa punainen paprika, keltainen sipuli, antelias kourallinen aji dulces ja muita vihanneksia teidän resepti vaatii suuriksi, tasaisen kokoiseen paloina. Monet nykyaikaiset reseptit myös tomaatit ja vihreä paprika. Paisti vihanneksia osoitteessa 400-425 asteessa 45 minuuttia tunnissa, tai kunnes vihannekset sisustus ovat pehmeitä ja kermainen ja ulkotiloissa ovat teräviä ja karamellisokeria. Perinteisesti sofrito jauhetaan laastin ja survin, mutta voit käyttää monitoimikoneessa sijasta. Anna paahdettuja kasviksia viileä, lisätään sitten monitoimikoneessa yhdessä mausteita kuten culantro, korianteri ja suola ja pippuri. Voit myös lisätä muutama viivaa jauhettua korianteria, squirt sitruunamehua tai muutaman valkosipulinkynttä, hienonnettuna tai paahdettu. Prosessi noin minuutin ajan tai kunnes sofrito saavuttaa näpsäkkä johdonmukaisuutta.