Mistä ruoasta ecuadorilaiset pitävät?

* Encebollado: Yucasta, sipulista, tomaateista ja mausteista valmistettu kalakeitto.

* Ceviche: Tuoreet merenelävät marinoidut limettimehussa ja tarjoillaan sipulin, tomaattien ja korianterin kanssa.

* Guatita: Muhennos, joka on valmistettu pähkinöistä, perunoista ja pähkinöistä.

* Locro de papa: Perunakeitto juustolla, avokadolla ja smetalla.

* Fritada: Paistettua sianlihaa perunoiden, mote (eräänlainen maissi) ja salaatin kera.

* Churrasco: Grillattu pihvi riisin, papujen ja vihannesten kera.

* Empanadas: Lihalla, juustolla tai vihanneksilla täytetyt paistetut leivonnaiset.

* Humitas: Höyrytetyt maissijauho-tamaleet täytettynä juustolla, lihalla tai vihanneksilla.

* Bolones de verde: Paistetut vihreät jauhobanaanit, jotka on täytetty juustolla, lihalla tai vihanneksilla.

* Tostones: Paistettuja vihreitä jauhobanaania guacamolin, smetanan tai juuston kanssa.

Ecuadorilainen keittiö tunnetaan myös tuoreiden hedelmien, vihannesten ja yrttien käytöstä sekä erilaisista mausteista ja kastikkeista.