Kuten nimestä voi päätellä, chili con carne on kuuma, mausteinen muhennos jonka liha, ei pippuri, ottaa tukeva rooli. Se sanoi, kaksi täysin aito versiota voi vaihdella merkittävästi, joissakin savuinen lihapaloja, toiset vähennetty lähes lievä jauheliha sose. Texas chili, pohja Meksikon, lähtee pois sauteing aromaatit suuri, raskas potti. Sipulit ja valkosipuli ovat vakiona, joissain malleissa ulottuvat selleri ja porkkanat. Lihan on lopen samaan pottiin, jonka jälkeen paprikat otetaan käyttöön. Kytevän neste tulee muodossa yksinkertaisen lihalientä, jossa ½ kuppi suodatettua kahvia tai pullon tummaa olutta vaihtoehto syvyyteen. Meksikon chili sisältyvät tavallisesti tomaattimurska ja pavut rakenne ja määrä, suuttumusta Texan kannalta. Tarhapavut ovat sopivan vankka, mutta mustia tai Pinto pavut tekevät hyvää kolmen papu sekoitus.
Spice toteaa

Kun otetaan huomioon mauste, se kannattaa hankinta valikoima tuoreita tai kuivattuja paprika sijaan kurkottaa jauheen sekoitus, joka väistämättä on menettänyt joitakin sen purema varastoinnin aikana ja voi antaa chili pölyinen maaliin. Chili kansanperinne, vastustamaton paprika oli yksinkertainen juoni torjua vahvoja makuja tuoretta tapettuja naudanlihaa, mutta kokeilemalla eri pippurilla lajikkeita voi lyödä useita toteaa. Saat tulinen chili, paloitella tuore Scotch konepelti tai 2, poistamalla siemenet lieventää lämpöä, ja varo koskemasta kasvosi tulinen sormet. Tuore chilit voi olla makea kuin kuivattu Anaheim, kuuma kuten cascabels, savuinen kuten Chipotle tai hedelmäinen kuin ancho. Yrittää sekoitus kuin jotkut kuumempi chilit eivät oikeastaan ​​vaikuttaa paljon erillään raaka lämpöä. Pyöristää makua paprika, kumina ja jotkut cayennepippuri.
Meat Valinnat

Alkuperäinen San Antonio chili kehotti halpaa leikkauksia naudan- ja sianlihan olkapään, kuutioitu ja lopen tali, sitten haudutettu jopa 2 tuntia, jotta rasva ja liivate liha murtaa. Jos ei olkapää, mitään ahkera lihas tekee, kuten istukan tai kylki, mutta muistaa lihan kutistuu kypsennyksen aikana. Meksikon chili kuitenkin suosii jauheliha, tai jauheliha /sianlihaa sekoitetaan. Pavut lisää tekstuuri, mutta joissa lopen porsaan vatsa tai chorizo ​​voi myös antaa erilaisia. Salli 2 tai 3 chili kiloa lihaa lievä chili, yli 4 kuumempi. Liha-free chili con carne ehkä toimi kielellisesti, mutta kasvissyöjät voivat nauttia riittävän vankka chili korvaamalla kuutioitu munakoisoa, paksu portobellosientä tai suoraviivaista soijaproteiinia varten lihaa.
Tarjoilu Ehdotuksia

Meksikolainen chili con carne on tarkoitus olla sellainen vähän huoltoa muhennos, joka voidaan valmistaa leirillä tarvittaessa. Kun liha on lopen ja kastike meneillään, kokit ovat vähän enemmän tekemistä kuin seurata johdonmukaisuutta ja täytä varastosta tai vettä. Aloita pois kuumuudelle ruskeaan lihan sijasta hauduttaminen sen, sitten alentaa lämpötilaa, kansi ja anna makuja rakentaa. Vuonna hidas liesi, chili syntyy voittoisa 8-10 tuntia miedolla, kun muhennos voidaan myös siirtää Hollannin uuniin ja paahdetaan pari tuntia noin 200 celsiusta. Masennus-aikakauden chili tuli vain keksejä tai cornbread. Modernit versiot pareiksi kanssa mitään riisin pastaa. Jos haluat säilyttää Meksikon teema, top smetanaa ja tarjoile lämpimänä tortilloja, tai tuoretta guacamolea ja tomaatti salaatti.