Miltä artisokka maistuu?

Artisokan maku voi vaihdella lajikkeen ja valmistustavan mukaan. Yleensä artisokalla on hieman makea ja pähkinäinen maku, jossa on aavistus katkeruutta. Niillä voidaan kuvata olevan herkkä ja hienovarainen maku, ja niiden rakennetta verrataan usein parsaan. Artisokan ulommat lehdet ovat yleensä katkerampia, kun taas artisokan sisälehdet ja sydän ovat herkempiä ja maukkaampia. Kypsennettynä artisokat saavat usein täyteläisen ja maanläheisen maun. Ne sopivat hyvin erilaisten yrttien ja mausteiden, kuten valkosipulin, sitruunan, voin ja oliiviöljyn kanssa, jotka voivat parantaa ja täydentää niiden makua.