1/2 kiloa sinappi vihreät

5 valkosipulin kynttä, kuorittu ja murskasi

Huuhtele vihreät. Revi lehtiä varret ja hävitä varret.

Peitä kinkku Hock 3 1/2 Quarts kylmää vettä suuren potin. Tuo vettä kiehuvaksi ja laske lämpöä, kunnes se kytee lempeästi. Lisää valkosipuli.

Hauduta kinkkua kintereet, hieman katettu, kunnes liha on mureaa, noin 2 tuntia. Lukaista tahansa vaahto, joka kerää reunoilla potin, kun näet sen. Lisätä vettä koko kytevän pitää kinkun kintereet piiriin.

Poista kinkku kintereeseen kanssa ura lusikalla ja laita ne hetkeksi syrjään. Lisää collards, nauris, lehtikaali ja sinappi vihreät veteen ja keitä niitä 2 tuntia. Valuta vihreät ja poimia lihaa kinkkua kintereisiin.

Dice pekoni 1/2 tuuman paloiksi ja nakata sitä syvässä raskas pohja paistinpannu. Lisää muutama halkeamia vastajauhettua pippurit ja keitä pekoni yli keskipitkän vähän lämpöä, kunnes rasva tekee ja pekoni kääntyy pehmeä ja sitkeä, noin 30 minuuttia.

Poista pekonia ura lusikka, jossa sivuun kulhoon, ja lisää sipulit pannulle. Kokki sipulit pehmeiksi ja läpikuultava, noin 12 minuuttia.

Lisää vihreät, varattu pekonia ja varattu kinkku pannulle. Lisää ripaus suolaa ja ripaus punaista paprikaa hiutaleita.

Lisää siideri etikan ja hyppysellinen sokeria vihreät. Antaa kaiken hyvän nakata ja aseta lämpöä keskitason.

Kuullota kasviksia kunnes lämmitetty kautta, noin 3-4 minuuttia. Katkaise lämpö pois päältä ja lisää lusikallinen tai kaksi kinkun liemi. Viimeistele mustapippurilla.
Variations

Siirry kuullota vain reittiä Collard kasviksia. Jälkeen leikkaus ja huuhtelu, chiffonade
Collard kasviksia ja kuullota ne yli keskipitkän kuumuudelle. Lisää ripaus suolaa ja purista tuoreen sitruunan mehua, ja sinulla on taulukko-ready lisuke 15 minuutissa.

Heitä Aasian spin vihreät muutaman aromaattien. Kuullota inkivääri, punainen chili hiutaleita ja valkosipulia maapähkinä öljyä yli keskipitkän kuumuudelle. Lisää viipaloidut vihreät yhdessä kourallinen murskattuja maapähkinöitä. Mausta maun soijakastike ja ripaus sokeria.
Cooking Notes