Bien que Buffalo poulet ailes ont joui d'une grande popularité aux États-Unis depuis plusieurs décennies, l'aile de poulet a été considérée comme la viande de ferraille jusqu'au milieu des années 1960, lorsque Teressa Bellissimo, propriétaire de Buffalo, NY, une taverne, concocté le plat comme un moyen d'utiliser un envoi des ailes qui lui a été envoyé par erreur. Elle frit les ailes sans les panure, les badigeonné de sauce chaude, et les ont servis avec des bâtons de céleri et un côté de vinaigrette au fromage bleu. Les ailes ont été un succès instantané avec les clients de son Anchor Bar.
No Need to Skin 'Em

Vous pouvez faire des ailes de poulet un peu plus sains en utilisant des méthodes de cuisson qui ne pas impliquer la friture. Ailes au four ne seront pas absorber autant de graisse, mais ils maintiennent toujours une saveur dynamique. Ne vous embêtez pas à enlever la peau lors de la cuisson des ailes de poulet; il suffit de laver les ailes et les sécher avec des serviettes en papier. Couvrir le fond d'un plat allant au four avec un aérosol de cuisson ou d'une mince couche d'huile végétale. Assaisonner les ailes avec sel, poivre, épices cajun, ail et oignon en poudre, si désiré. Ne pas utiliser panure, comme d'authentiques ailes de poulet Buffalo sont préparés sans revêtement. Cuire au four à environ 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que la température interne est de 180 degrés F, telle que mesurée avec un thermomètre à viande. Tourner les ailes une ou deux fois au cours du processus de cuisson pour vous assurer qu'ils dorer uniformément et la peau ne colle pas à l'antenne. Retirer les ailes du four et les jeter dans votre sauce chaude préférée. Sinon, versez la sauce sur les ailes de poulet avant la cuisson. Tourner les ailes de temps en temps pour répartir la sauce uniformément.
Méthode Traditionnelle

Peu importe comment vous les préparez, vous ne devez pas enlever la peau des ailes de poulet moins vous ne pouvez pas manger la peau pour des raisons de santé. Que frit ou cuit au four, les puristes affirment habituellement que la peau est la meilleure partie d'une aile chaude Buffalo. Toujours couper chaque aile au niveau du joint pour assurer que vous avez à la fois un mini-pilon et un morceau plat. Pour préparer ailes traditionnelles Buffalo chaudes, légumes de chaleur ou de l'huile d'arachide à environ 350 degrés F et faire frire les ailes de poulet jusqu'à ce que la température interne est de 180 degrés F. Égoutter et jeter dans votre sauce chaude préférée. Alternativement, vous pouvez pain les ailes de poulet avant la cuisson, mais il est pas nécessaire
. Écorcher un Wing

Si vous devez retirer la peau de vos ailes de poulet, coupé le lambeau de peau qui relie le drummie et l'élément plat au niveau du joint. Utilisation d'un couteau bien aiguisé, travailler doucement la pointe du couteau à côté de la viande pour enlever la peau sur les deux sections. Pour augmenter votre grip, tremper vos doigts dans le sel, mais jeter le sel lorsque vous avez terminé. Préparer ailes de poulet sans peau comme si ils sont ailes réguliers.