Les fournisseurs sont tenus par la loi de vendre les huîtres vivantes. Huîtres mortes contiennent souvent des niveaux élevés de toxines et de bactéries; jeter des huîtres qui sont morts. Huîtres vivantes serrer leurs coquilles fermées fermement, tandis que les huîtres mortes ont des coquilles ouvertes, lâches ou fissurées.
Barbecuing

Le barbecue doit être chaud avant de les griller, et vous pouvez tout simplement placer les huîtres sur le gril (vous pouvez laver les coquilles d'abord, cependant), fermer le couvercle et attendre environ 10 minutes. La plupart des gens barbecue huîtres avec le côté de tasse, si l'éditeur de livre de cuisine Jay Harlow ne jure que par la méthode de coupe côté-up, qui draine le jus d'huître chaude hors de la coquille. Peu importe, vous saurez que les huîtres sont prêtes quand quelques-uns d'entre eux ont commencé à ouvrir leurs coquilles.
Ouverture du Shell

Pour manger une huître, vous devez d'abord avoir à ouvrir sa coquille, qui peut être difficile, même après que vous avez grillé il. Pour ouvrir la coquille, vous avez besoin d'un couteau d'office et un gant très épais ou mitaine. Placez l'huître dans une main, couvert par la mitaine très épais ou un gant, et soulever l'huître ouverte en utilisant le couteau. Coquilles peuvent être feuilletée ou glissante, ou se fissurer pendant que vous essayez de les ouvrir, provoquant le couteau de glisser.
Consommation

Vous pouvez pop l'huître droit de la coquille dans votre bouche, ou présenter les huîtres grillées formellement. De nombreux amateurs d'huîtres utilisent sauces en bouteille, ou préparer leurs propres (tels que le beurre d'ail trempettes) et plongent les huîtres dans une sauce avant de la consommer. Envisager de servir les huîtres grillées sur la demi-coquille, avec la sauce et les fourches sur le côté.