Une grande partie de le saumon fumé vendu dans les supermarchés a été déjà gelé. Le poisson réagit bien à la congélation, mais suivre la règle générale de l'utilisation du poisson congelé dans les six mois afin de préserver un maximum de saveur.
Congélation instantanée

Vous pouvez jeter des morceaux de fumée saumon sur une tôle à biscuits ou toute autre surface plane et de geler le plateau. Une fois toutes les pièces sont gelés individuellement, vous pouvez les envelopper ensemble pour commodité et tirez morceaux un par un, en évitant un désordre glacée.
Lorsque de geler

Le saumon fumé laissé dans le réfrigérateur doit être utilisé dans les trois jours. Si vous pensez que vous aurez saumon supplémentaire, geler certains avant qu'il ne se tourne.
Dégivrage

Pour décongeler le saumon fumé congelé, placez votre sac ziploc ou une pochette en plastique dans un bol dans l'évier et exécuter un flux régulier de l'eau froide sur le sachet avant que décongelé. Ne pas utiliser d'eau chaude ou tiède.

Types

Que vous travailliez avec le saumon fumé à chaud ou à froid fumé, les règles de stockage et de congélation sont les mêmes , bien que le poisson fumé à chaud a un peu plus de longévité dans le réfrigérateur.