Que se passe-t-il lorsque vous mangez des feuilles de rhubarbe ?

Manger des feuilles de rhubarbe n’est pas recommandé et peut être toxique. Les feuilles de rhubarbe contiennent des niveaux élevés d’acide oxalique, ce qui peut provoquer plusieurs effets indésirables lorsqu’elles sont consommées en quantités importantes. Voici ce qui se passe lorsque vous mangez des feuilles de rhubarbe :

Nausées et vomissements :L'acide oxalique peut irriter le tube digestif, entraînant des nausées et des vomissements.

Diarrhée :L’acide oxalique peut également provoquer la diarrhée en raison de son effet laxatif.

Crampes et douleurs abdominales :L'irritation causée par l'acide oxalique peut entraîner des douleurs abdominales et des crampes.

Dommages rénaux :Une consommation excessive d’acide oxalique peut contribuer à la formation de cristaux d’oxalate de calcium dans les reins, augmentant ainsi le risque de calculs rénaux et même de lésions rénales.

Interférence d’absorption des minéraux :L’acide oxalique peut se lier à des minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium, réduisant ainsi leur absorption par le tube digestif. Cela peut entraîner des carences en ces nutriments essentiels.

Irritation cutanée :les feuilles de rhubarbe contiennent de l'anthraquinone, un composé qui peut provoquer une irritation cutanée lorsqu'elle est manipulée ou touchée.

Il est important de noter que la concentration en acide oxalique dans les feuilles de rhubarbe est plus élevée que dans les tiges, couramment utilisées dans les préparations culinaires. Il est donc crucial d’éviter de consommer des feuilles de rhubarbe et d’utiliser les tiges uniquement à des fins culinaires. Les tiges de rhubarbe, lorsqu’elles sont consommées en quantité modérée, sont sans danger et peuvent être dégustées dans divers plats.

Si vous ingérez accidentellement des feuilles de rhubarbe ou si vous ressentez des symptômes indésirables après les avoir mangées, il est conseillé de consulter immédiatement un médecin.