Gruyère a un goût de qualité supérieure qu'un fromage suisse standard. Le profil de saveur tend à avoir un notes de noix typiques des fromages fabriqués dans les villes suisses. La consistance est onctueuse et se fond bien, le rendant idéal pour la fondue. A son stade le plus mature, typique profil de saveur de brie comprend riches caractéristiques de champignons. La consistance est crémeuse, mais non coulante. Le goût savoureux de paires de brie bien avec des viandes comme le prosciutto et le saumon fumé.
Rind

Gruyère croûte est maintenue constamment humide pour éviter les fissures. Lorsque vous êtes prêt, la croûte devient brun rougeâtre et est difficile, ce qui indique que la saveur aura développé le goût de noisette associé au gruyère. La croûte de fromage brie vous indique quand il est mûr et prêt à manger. La croûte commence à montrer pigmentation, ou un léger changement de couleur. Cela signifie que l'intérieur doit être doux et crémeux. Vous pouvez manger la croûte de fromage de brie. Il est recommandé de ne pas manger la croûte de gruyère en raison de sa maturation à l'air libre, ce qui en fait l'objet de la saleté et la poussière de l'atmosphère.
Vieillissement

gruyère est souvent âgés que cinq mois et ensuite vendu. Le fromage est plus facile à couper à ce stade. La saveur sera doux par rapport à un fromage vieilli d'un exercice complet, ce qui est plus typique d'un fromage de qualité supérieure. Brie est généralement vieilli pendant au moins quatre semaines. Si on le laisse mûrir plus, la saveur devient plus forte et la plus sombre de la couenne et friable.
Stockage

gruyère de magasin et de fromage brie similaire. Enveloppez le fromage dans de la cire ou de papier parchemin et couvrir l'ensemble roue ou cale dans une pellicule de plastique. Gruyère tient pendant trois à quatre semaines au réfrigérateur, tandis que brie gardera seulement pour une semaine. Enveloppez les deux types de fromage en lourd devoir feuille d'aluminium et conserver dans le congélateur pendant jusqu'à trois mois.