Aussi fabriqué à partir de lait de vache, Monterey Jack est un semi-dur fromage. La lignée de Monterey Jack dates pour les fromages des agriculteurs qui sont censés nourris l'armée de César. Plus tard dans l'histoire, le fromage a été porté à la côte de la Californie avec les Franciscains de l'Espagne comme ils ont colonisé l'ouest. Une version de l'histoire a le fromage nommé d'après David Jacks. Soi-disant, après escroquer son chemin dans la propriété de la péninsule de Monterey, il a ensuite investi dans les produits laitiers. Avec un excédent de lait, il a commencé à fabriquer le fromage les franciscains faisaient et il est devenu à être connu comme "Fromage de Jack" ou "Monterey Jack." Blanc en apparence et présentant un goût doux, certains fabricants de fromage mélangent les deux fromages ensemble dans un mélange. La netteté de l'cheddar est contrebalancée par la nature bénigne de Monterey Jack.
Parmesan

Fabriqué à partir de lait de vache écrémé, le fromage parmesan est un dur, fromage italien à sec . Âgés de 12 à 16 mois, le parmesan est connu pour une saveur riche et mordant. Blanc en apparence, le parmesan est souvent utilisé dans la garniture des plats de pâtes avec des sauces rouges ou blanches. Paires de parmesan et de cheddar dans les plats, comme le macaroni au fromage, ou lors de la prise des grains de fromage. Si jumelé avec le cheddar doux, l'intensité du parmesan brillera à travers. Si jumelé avec cheddar fort ou extra-forte, vous aurez un appariement de deux, des fromages riches en gras dans le plat.
Gouda

gouda fumé est un fromage fabriqué à partir de lait de vache. Un fromage à pâte demi-dure, originaire de Hollande, gouda fumé est placé dans des fours après qu'il a été pressé, puis fumé au copeaux d'hickory. Cette infuse le fromage avec un goût fumé crémeuse. Le processus de fumer provoque le fromage à la croûte jaune et de devenir un brun foncé. Jumelage avec cheddar fumé Gouda est populaire dans les plats, comme le macaroni au fromage, où le fumé du gouda peut interagir et compléter la texture crémeuse, forte de cheddar.