Les fromages frais comprennent ricotta, fromage à la crème, mozzarella, le fromage cottage et le mascarpone. Ils sont appelés les fromages frais, car ils ont une durée de vie d'environ trois semaines et parfois moins. Parce que ces fromages sont pas vieilli, et sont en fait meilleurs ils sont, fromagers américains qui produisent ces fromages ne doit utiliser du lait pasteurisé.
Fromages à pâte molle

Types le plus frais fromages mous comprennent des Havarti, Port Salut, ricotta salata et Brie. Fromages à pâte molle restent doux, car ils sont vieillis pendant une période maximale de 60 jours, et généralement moins, ce qui signifie que les fromages mous produites aux États-Unis doivent utiliser le lait pasteurisé. Fromages à pâte molle sont souvent très lisse et crémeuse, faire fondre facilement et sont souvent à tartiner
Cr & egrave;. Fromages me

La plupart des cr & egrave; le lait pasteurisé moi fromages vendus aux États-Unis utilisent . Des exemples de cr & egrave; me fromages comprennent Brillat Savarin, Chaource et Saint-André. Ils sont fabriqués en utilisant de grandes quantités de matière grasse - jusqu'à 72 pour cent, selon Sélectionnez fromages. Cr & egrave; me fromages ne vieillissent pas bien en raison de leur haute teneur en matières grasses, ce qui signifie qu'ils sont mieux lorsqu'ils sont utilisés peu de temps après ils sont faits
fromages fondus

transformés. fromages sont la variété pré-emballés le plus souvent trouvé au supermarché. Ces fromages ne nécessitent pas de réfrigération et peut garder pendant de très longues périodes de temps. Fromage américain est un type courant de fromage fondu. Il est en fait une combinaison de cheddar et le colby qui est fondu, re-formés, puis emballés pour la consommation. D'autres types de fromage fondu comprennent le fromage faible en gras et Vache Qui Rit. Typiquement, les fromages transformés doivent avoir arôme artificiel ajouté, car le traitement supprime la plupart des saveurs naturelles du fromage. Les fromages fondus sont aussi appelés fromages de club ou des fromages froid-pack.
Préparation de fromage

La plupart des fromages qui sont spécifiquement conçus pour la diffusion sont considérés comme des aliments de fromage. Techniquement, ils sont aussi considérés comme les fromages fondus, et ils sont aussi communément appelés les fromages froid-pack. sauces au fromage tombent dans la catégorie des aliments de fromage.