Avant les années 1960, Gouda et Edam avaient nettement différentes saveurs. Ces fromages sont maintenant produites en masse dans des conditions presque identiques, selon Steven Jenkins, dans son livre, "Primer de fromage." Les deux fromages âge de deux mois et de développer doux, saveurs de noisette. Cependant, Edam contient du lait écrémé, et Gouda est fabriqué à partir de lait entier. Edam et Gouda vont bien avec des fruits, du pain et des biscuits. Gouda est également vendu comme un fromage fumé, ou il peut être aromatisé avec du poivre, le cumin ou des herbes.
Aged Gouda

Aged Gouda est un dur, brun doré fromage avec un goût piquant sucré. Les Goudas âgés de best-dégustation a vieilli pendant deux ans ou plus, selon Jenkins. Ce fromage se marie bien avec du pain, des fruits, de la bière et du vin. En outre, râpé Gouda ans rehausse le goût des pommes de terre cuites au four et substituts pour le Parmesan dans certaines recettes. Cependant, sa saveur ne complètent pas les plats de pâtes.
Boerenkass

Boerenkass est disponible comme un fromage jeune ou âgé. Jeune Boerenkass, ancienne typiquement quatre mois a une saveur de noisette entière. Boerenkass âges pour six à sept ans et gagne une saveur robuste qui va bien avec des cocktails et des boissons aux fruits. Boerenkass est une variation de ferme de Gouda, mais il vient dans une croûte dorée par rapport à croûte rouge de Gouda. Boerenkaas est rare aux Etats-Unis.
Leyden

fromage authentique Leyde, réalisés dans la ville de Leiden, contient le cachet de deux clés croisées. Bien que de Leyde est généralement disponible, Leyde ans est rare. Leyde est un fromage à pâte ferme aromatisée avec cumin et graines de cumin. Âgés de Leyde est un fromage à pâte dure avec une saveur épicée. Leyden va bien avec des craquelins, du pain et de la bière.
Texelaar et frisonne de girofle fromage

Texelaar fromage, de l'île de Texel, est similaire à la saveur à Emmental suisse. Cependant, la texture de Texelaar est doux, et son goût est légèrement sucré. Fromage de girofle frison va bien avec des craquelins de seigle, fruits et la bière. Ce fromage de girofle infusé vient des îles de la Frise; cependant, il est rare de trouver dans les Etats-Unis.
Kernhem

Quand un fromager Néerlandais accidentellement guéri un fromage Gouda crémeuse à une température élevée, Kernhem était le résultat. Kernhem, ce qui signifie couteau autocollant, tire son nom de sa texture douce. Il est riche, fromage de noisette qui va bien sur les sandwichs ou avec des fruits. Ce fromage est rare dans les magasins et peut nécessiter une commande spéciale. Il a un goût agréable plein, mais ne devrait pas être accablante.
Maasdam Leerdammer

Maasdam Leerdammer est une version néerlandaise de Emmental suisse, selon Jenkins. Ce fromage se passe bien sur les sandwichs et les craquelins. On le trouve couramment aux États-Unis.