Le fromage blanc caillé est-like et humide dans la texture. Doux fromage cottage caillé, la variété la plus commune, est fade au goût parce que les caillé sont lavées pour éliminer l'acidité. Le fromage blanc est fabriqué à partir de lait écrémé pasteurisé partiellement écrémé ou du lait de vache entier
Ricotta

Le mot «ricotta» signifie «cuit deux fois.". Ricotta italienne est faite à partir de lactosérum évacuée pendant la production de mozzarella et de provolone. Il a une saveur légèrement sucrée et une entreprise, friable, texture moelleuse.
Utilisations

Ricotta est souvent utilisé dans la cuisine italienne. Dans les recettes, il combine bien avec de nombreux ingrédients, comme les amandes, la cannelle, la muscade, les tomates et les épinards. Le fromage blanc est souvent vendu à l'ananas ou la ciboulette déjà ajouté comme aromatisant.