fromages mexicains durs, appelés aussi ferme, sont âgés et principalement utilisé comme garniture râpées pour des plats traditionnels. A & # xf1; Enchilado, Cotija de Manchego et Viejo entrent dans cette catégorie
souple

fromage mexicain Soft est le plus couramment utilisé pour la fusion ou pour pétrir des boules de fromage. . A & # xf1;. Ejo et Oaxaca sont deux fromages mexicains mous populaires
frais

Le fromage frais est pas vieilli. Blanco, Fresca et Reques & # XF3; n, le fromage utilisé pour remplir les enchiladas, sont quelques-uns des fromages dans ce groupe
semi-dur

Edam, complète. avec de petits morceaux de viande, est considéré comme un queso semi-dur. Manchego et Chiollo fromages sont également communs dans cette distinction.
Semi-Soft

Asadero ou fondue au fromage mexicain, tombe dans la catégorie des semi-molle. Sont également inclus les Chihuahua et du fromage de Jalapeno traditionnelle.