Quel est le rapport entre le beurre de cacao et les matières solides dans le chocolat noir ?
Le chocolat noir doit contenir au moins 35 % de solides de chocolat (solides de cacao), dont un minimum de 35 % de masse de cacao et un minimum de 18 % de beurre de cacao, et peut contenir d'autres ingrédients autorisés.
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