Y a-t-il de l'albumine dans tous les produits laitiers ?

Non, tous les produits laitiers ne contiennent pas d'albumine. L'albumine est un type de protéine présente en concentrations élevées dans les blancs d'œufs et le plasma sanguin, mais ce n'est pas un composant majeur du lait.

Les principales protéines présentes dans le lait sont la caséine et les protéines de lactosérum. La caséine représente environ 80 % de la teneur en protéines du lait, tandis que les protéines de lactosérum représentent les 20 % restants. L'albumine est une protéine mineure présente dans le lait en très petites quantités, généralement moins de 1 % de la teneur totale en protéines.

Certains produits laitiers, tels que la poudre de protéine de lactosérum ou l'isolat de protéine de lactosérum, peuvent contenir des concentrations d'albumine plus élevées car ils sont fabriqués en isolant et en concentrant la fraction protéique de lactosérum du lait. Cependant, la plupart des produits laitiers, comme le lait, le yaourt, le fromage et le beurre, ne contiennent pas de quantités significatives d'albumine.