Pourquoi avez-vous les larmes aux yeux lorsque vous coupez des oignons ?

La composition chimique des oignons contient une substance appelée syn-propanethial-S-oxyde (SPSO). Lorsqu’un oignon est coupé, ce produit chimique est libéré et se mélange à l’eau présente dans vos yeux, formant de l’acide sulfurique. Cet acide est à l’origine de la sensation de brûlure et des larmes dans les yeux.

La réaction chimique qui se produit lorsque les oignons sont coupés est la suivante :

* L'enzyme alliinase est libérée lorsque l'oignon est coupé.

* L'alliinase convertit l'alliine sulfoxyde d'acide aminé en gaz syn-propanethial-S-oxyde (SPSO).

* Le SPSO se dissout dans l'humidité à la surface de l'œil et forme de l'acide sulfurique.

* L'acide sulfurique irrite la conjonctive, la membrane transparente qui recouvre la partie blanche de l'œil.

Voici quelques conseils pour vous aider à réduire les risques d’avoir les larmes aux yeux lorsque vous coupez des oignons :

* Utilisez un couteau bien aiguisé. Un couteau bien aiguisé vous aidera à faire des coupes rapides et nettes, qui libéreront moins de produits chimiques responsables des déchirures.

* Couper l'oignon sous l'eau courante. L'eau aidera à éliminer le SPSO avant qu'il n'atteigne vos yeux.

* Portez des lunettes ou des lunettes de soleil. Cela aidera à protéger vos yeux des vapeurs dégagées par l'oignon.

* Réfrigérez l'oignon avant de le couper. Cela contribuera à ralentir la sortie de SPSO.