Quelle échelle utilisez-vous pour mesurer le degré de piquant d’un piment ?

L'échelle de Scoville est utilisée pour mesurer le piquant (piquant épicé) des piments. Il porte le nom de son créateur, Wilbur Scoville, qui l'a développé en 1912. L'échelle de Scoville est basée sur la quantité de capsaïcine, le composé chimique qui donne sa chaleur aux piments, dans un piment donné. L'échelle est mesurée en unités thermiques Scoville (SHU), les valeurs SHU plus élevées indiquant un plus grand piquant.