Les substituts pour alun dans marinage (8 étapes)

alun, du sulfate de potassium ou d'aluminium, est synonyme de décapage, encore l'efficacité de sel d'aluminium semble être moins qu'on ne le pensait autrefois. Décapage a parcouru un long chemin depuis les jours d'autrefois, et de l'alun est souvent remplacé par des substituts qui améliorent la fermeté, ce qui donne une expérience croquante à chaque bouchée de la saumure. Substitutions nécessitent un peu plus d'un grand récipient pour un long concombre tremper pour raffermir la pectine avant le début du processus de décapage réelle
. Les choses dont vous aurez besoin: un grand récipient
Sel
Ice Bain d'eau

1. Remplir un grand récipient avec de l'eau glacée.
   

2. Placez les concombres dans l'eau glacée.
   

3. Laissez les concombres à tremper 4 à 5 heures avant le décapage de la fermeté maximale. Ajouter plus de glace que nécessaire pour maintenir l'eau glacée.
   Lime tremper
   

   1. Mélanger une solution de 1 tasse de qualité alimentaire chaux et une 1/2 tasse sel pour chaque gallon d'eau dans un grand récipient.
      

   2. Placez les concombres dans la solution de chaux et laisser tremper pendant 12 à 24 heures avant le décapage.
      

   3. Vider la solution du récipient et rincer les concombres.
      

   4. Remplissez le récipient avec de l'eau froide et laisser tremper les concombres pendant une heure supplémentaire dans l'eau douce pour enlever absorbée chaux.
      

   5. Effectuer l'eau froide tremper deux fois plus pour assurer toute la chaux absorbée est retiré des concombres.