Utilisez frais, non en conserve , ananas pour la salsa. Ananas en conserve est souvent trop sucré et pâteux; il nuit aussi à la saveur fraîche de la salsa. Pour dés le fruit, couper le haut et couper la peau rugueuse sur les côtés. Faites glisser votre couteau longueur le long du noyau pour retirer des lambeaux de chair utilisable, et jeter le noyau dur. Couper l'ananas en petits morceaux, en utilisant environ 1 /dés 4 pouces.

Herbes et assaisonnements

Un simple salsa à l'ananas contient seulement les fruits, jus de lime, jalapenos et une pincée de sel. Ajouter la coriandre hachée, l'oignon rouge émincé ou les oignons verts et même des lambeaux de menthe ou de verveine citron frais. Assurez-vous que les herbes sont frais, non séchées. Un autre type de chili, comme serrano, peut être remplacé par jalapeno. Retirer les graines du piment ainsi que la membrane blanche, qui sont les parties les plus chaudes. Ajouter dés d'avocat ou de haricots noirs égouttés faire un condiment heartier.
Grill Il

Pour un peu plus doux salsa à l'ananas, bagues coupées de l'ananas et à la brosse avec de l'huile végétale et une pincée de sucre brun. Placez-le sur un gril chaud pendant environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que des marques de gril forme. Refroidir légèrement et dés; mélanger avec le jus de lime, les piments et les oignons ou des herbes de votre choix. Servez ce salsa chaude, si possible.
Stockage Salsa

Utilisez le salsa aux côtés de protéines grillées ou comme un taco inattendue garniture. Frais salsa à l'ananas est le mieux servi tout de suite ou seulement une heure ou deux après qu'il a été fait. Conservez les restes dans un récipient en verre ou en plastique, à couvert, au réfrigérateur pendant deux à trois jours.