Prélever le zeste du citron soigneusement, en utilisant un outil de zesting ou un couteau éplucheur. Retirer seulement le zeste jaune et aucun de la moelle blanche.

Mince le zeste et le placer dans un petit bol.

Placez les grains de poivre sur une planche à découper et le crack-les en appuyant sur eux avec le fond propre d'une casserole à fond épais, ou tourbillon très brièvement dans un moulin à épices - vous voulez qu'ils en gros morceaux

Ajoutez le. Cracked Pepper pour le zeste

Ne pas oublier cette étape clé:. Utilisez une cuillère en bois ou un autre outil solide pour écraser le poivre concassé et le zeste ensemble. Cette aide à libérer les huiles d'agrumes dans le zeste et les combiner avec le poivre.

Étaler le zeste et le poivre sur une petite plaque de cuisson ou un morceau de papier d'aluminium et mettre au four. Si il est un four à gaz, le laisser dans le four pendant la nuit et la lumière pilote va sécher le mélange sur. Si il est un four électrique, réglez-le à 200 degrés F ou plus.

Pulvériser le mélange le lendemain dans un moulin à épices ou moulin à café propre. Vous pouvez aussi hacher à la main avec un couteau.

Réaliser qu'il est maintenant prêt à saupoudrer sur le poulet, le poisson et d'autres aliments avant la cuisson.