Quel est le conservateur alimentaire le plus courant ?

Le conservateur alimentaire le plus courant est le sel (chlorure de sodium). Il est utilisé depuis des siècles pour empêcher la croissance de bactéries et d’autres micro-organismes dans les aliments. Le sel agit en extrayant l’eau des bactéries, ce qui les fait se déshydrater et mourir. Il inhibe également la croissance des enzymes dont les bactéries ont besoin pour survivre. Le sel est utilisé dans une grande variété d’aliments, notamment la viande, le poisson, les légumes et le fromage.