Quelles macromolécules trouve-t-on dans les étiquettes des aliments ?

* Glucides simples : Ce sont des sucres rapidement absorbés par l’organisme, comme le glucose, le fructose et le saccharose.

* Glucides complexes : Il s’agit d’amidons et de fibres qui sont digérés plus lentement par l’organisme, comme les céréales complètes, les légumineuses et les légumes.

Protéines

* Protéines complètes : Ces protéines contiennent tous les acides aminés essentiels que l’organisme ne peut pas synthétiser seul. Les produits d'origine animale, comme la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les produits laitiers, sont des protéines complètes.

* Protéines incomplètes : Ces protéines ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels dont l’organisme a besoin. Les produits végétaux, comme les haricots, les lentilles, les noix et les graines, sont des protéines incomplètes. Cependant, elles peuvent être combinées avec d’autres protéines incomplètes pour créer une protéine complète.

Graisses

* Graisses saturées : Ces graisses sont solides à température ambiante et se trouvent dans les produits d’origine animale, comme la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les produits laitiers. On les retrouve également dans certains produits végétaux, comme l’huile de coco et l’huile de palme.

* Graisses insaturées : Ces graisses sont liquides à température ambiante et se trouvent dans les produits végétaux, comme l’huile d’olive, l’huile de canola et l’huile d’avocat.

* Gras trans : Ces graisses sont créées lors de la transformation des graisses insaturées, par exemple lorsque les huiles végétales sont hydrogénées. On les trouve dans certains aliments transformés, comme la margarine, les craquelins et les biscuits.

Vitamines

Les vitamines sont des nutriments essentiels dont l’organisme a besoin pour fonctionner correctement. Il existe deux types de vitamines :les vitamines hydrosolubles et les vitamines liposolubles.

* Vitamines hydrosolubles : Ces vitamines sont dissoutes dans l’eau et sont facilement absorbées par l’organisme. Ils comprennent la vitamine C, la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B3, la vitamine B6, la vitamine B9 et la vitamine B12.

* Vitamines liposolubles : Ces vitamines sont dissoutes dans les graisses et sont absorbées par l’organisme avec les graisses. Ils comprennent la vitamine A, la vitamine D, la vitamine E et la vitamine K.

Minéraux

Les minéraux sont des nutriments essentiels dont l’organisme a besoin pour fonctionner correctement. Il existe deux types de minéraux :les minéraux majeurs et les oligo-éléments.

* Principaux minéraux : Ces minéraux sont nécessaires en plus grande quantité à l’organisme. Ils comprennent le calcium, le phosphore, le potassium, le sodium, le chlorure, le magnésium et le soufre.

* Oligoéléments : Ces minéraux sont nécessaires en plus petites quantités à l’organisme. Ils comprennent le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse, l'iode, le sélénium et le fluorure.