Quel genre de mélange est une guimauve ?

Les guimauves sont un type de mousse, qui est une dispersion colloïdale de bulles de gaz dans un liquide ou un solide. Dans le cas des guimauves, les bulles de gaz sont remplies d’air et le liquide est un sirop à base de sucre. Les guimauves contiennent également de la gélatine, une protéine qui aide à stabiliser la mousse.

Dans l’ensemble, les guimauves sont un mélange de solides, de liquides et de gaz et peuvent être classées comme mousse colloïdale.